BELÉM - FESTIVAL VER-O-PESO - AULA ROBERTA SUDBRACK

Abram as cortinas pois a aula com a Grande Chef Roberta Sudbrack vai começar ....

Um pouco da sua história, em primeiro lugar, não faz mal a ninguém apesar de muitos já saberem.

Nasce em Porto Alegre, há alguns atrás ....

Começa a sua carreira profissional vendendo cachorro quente em Brasília.

Convidada pelo ex-Presidente Fernando Henrique Cardoso, assume a cozinha do Palácio Alvorada durante seis anos.

Lança um livro de comida de cachorro chamado: "Bom Pra Cachorro - gastronomia canina" e, depois, "Uma Chef, Um Palácio". 

Ia ser veterinária, mas largou a faculdade no meio.

Monta o seu restaurante no Jardim Botânico, que é um dos melhores do Rio de Janeiro.

Simplicidade é o seu lema! Define-se como uma pessoa nem pouco, nem muito chata ...

Foi a primeira vez que assisti uma aula da Roberta e me surpreendi com a sua maneira fácil de dizer as coisas. Posso me enganar mas ela está num patamar acima dos muitos que pensam que são chefs no Brasil. 

A começar pelo preço cobrado para ir assisti-la no Festival Ver-o-Peso, que se realiza em Belém todos os anos. Um grupo de 50 pessoas pagou R$ 40,00 para aprender ...  é, minha gente, somente R$ 40,00!!!

Irradiando simpatia, apesar do seu rosto estampar um cansaço, começa a aula com uma simplicidade de quem não é proprietária do 50º melhor restaurante do mundo.

Passa um desenho animado mostrando o fluxo dos produtos desde à sua plantação até o consumidor final nas grandes metrópoles. Fala de como sua vida mudou depois de ter estado em Belém no ano passado e conhecer as inúmeras matérias primas existentes.

O título da palestra-aula é: "Terras Navegantes"

E começa a cozinhar de uma forma, de novo, muito simples mas com técnicas rebuscadas como, por exemplo, chegar à uma farinha de banana que acompanhará uma castanha do Pará.

Continua com uma mistura de cará, aviú fresco e castanha do Pará para montar um prato sensacional.

Dá uma sofisticada na burrata com xarope de cebola, ovas de salmão e picaruí, com enfeites de brotos de salsa.

E finaliza com um tartare de abóbora, com cebolas, passas pretas, sopa de gengibre fresco ralado e em conserva, vinagre de arroz, açúcar mascavo, azeita extra virgem, sementes de abóbora sem a casca e pimenta do reino.

A cada ingrediente vai descrevendo o modo de preparação e o encantamento das pessoas que estão boquiabertas vai fluindo.

Acho que eu e a maioria das pessoas presentes pensaram: sou realmente um cozinheiro (a)? É para pensar mesmo!!!

Show da Roberta Sudbrack!!! Parabéns!!!