JOÃO PESSOA - ADEGA DO ALFREDO
25/11/2012 14:20
Encerrando a mini temporada paraibana fomos jantar na Adega do Alfredo; a casa típica portuguesa foi inaugurada em 1979 passando a ser imediatamente uma referência gastronômica em João Pessoa.
Encerrando a mini temporada paraibana fomos jantar na Adega do Alfredo; a casa típica portuguesa foi inaugurada em 1979 passando a ser imediatamente uma referência gastronômica em João Pessoa.
Seguindo a tradição lusitana de se lançar em novos mares, hoje a Adega conta com um cardápio que navega por Portugal, pelos mares do Mediterrâneo e do Oceano Índico, entra no Atlântico e por fim desembarca no Nordeste Brasileiro em uma releitura gourmet de ingredientes típicos como a carne de sol.
Passado o tempo, a casa foi expandida não deixando que os novos horizontes interferissem no charme da casinha portuguesa. Prova disso é que esperamos cerca de 40 minutos para sentarmos - casa lotada por volta das 22:00 horas
Fomos atendidos pelo simpático maitre Levi e partimos para degustar os antepastos que são cobrados por quilo.
Há muito tempo não via uma mesa de antepastos tão diversificada com embutidos portugueses, queijos italianos, presuntos espanhóis, carpaccios, etc ...
Por sugestão dele pedimos o Bacalhau com Batatas ao Murro. A Adega se orgulha de trabalhar com os melhores fornecedores de GadusMorhua ( o mais nobre dos bacalhaus)!
E não nos arrependemos pois o bacalhau estava uma delícia.
Acompanhamos com um Riscal Roble 2008
Como sempre procuro o site dos restaurantes que visito, copiei a receita do bacalhau que comemos e disponibilizo para vocês:
"Como preparar? Dessalgar a posta durante 72 horas, trocando a água de 6 em 6 horas dentro da geladeira, deixando sempre a parte do couro virada para cima. Na ultima demolhada adicione leite na base de 1/2 a 1/2. Passe a posta na farinha de trigo, tire o excesso e coloque pra grelhar na chapa regando-a sempre com azeite. Coloque 4 batatas para cada posta, para assar no forno com casca cobertas de sal e papel alumínio. Asse 2 cebolas pequenas por pessoa, pegue 1 pimentão verde por pessoa, coloque-o para fritar por 2 minutos e depois debaixo de água corrente tire a pele, grelhe-o com azeite juntamente com o bacalhau. Em uma frigideira ponha o azeite ferva com alho laminado, desligue quando este estiver dourado. Monte o prato e cubra-o com azeite e o alho."
Bom apetite!
Adega do Alfredo - Tel.: 83 3226.4346 - Rua Coração de Jesus, s/n - Tambaú - João Pessoa/PB -adegadoalfredo@gmail.com
