PIRENÓPOLIS - DELÍCIAS DE FINAL DE ANO
02/01/2012 12:41
Fim de ano para mim significa "ralar" na cozinha, preparando algumas idéias ... Este ano não foi diferente! A novidade foi que recebi de presente do amigo FC um pernil de "javaporco" - um cruzamento de javali com porco - que a família dele vem desenvolvendo.
Preparei num forno de barro aceso 24 horas antes para ficar no ponto - antes, é claro, ficou numa marinada por outras 24 horas e o resultado foi esse:
O forno em plena atividade...
Saindo do forno - detalhe da "pururuca"
E já cortado, pronto para ser degustado com abacaxi caramelizado com açúcar e canela e cerejas ao marrasquino com um molho especial
 
Fiz também um chester caramelizado com mel de engenho servido com fios d'ovos e um chutney de peras
 
Um salpicão de frango defumado com milho, abacaxi, maçã e batata palha
Uma paçoca de pilão
E um arroz com lentilhas - que não pode faltar!
UM FELIZ 2012 PARA TODOS !!!!
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