PIRENÓPOLIS - PAELLA MARINERA DO CERRADO
05/05/2012 14:57
Apesar dos vários pedidos dos amigos nunca publiquei uma receita culinária pois acho que o blog tem outro foco.
Mas resolvi postar uma receita de paella marinera do cerrado;
Vamos lá:
- selecione amigos alegres, inteligentes e que gostem de comer;
- encomende um dia magnífico com muito sol, mas com uma temperatura amena;
- compre ingredientes frescos ou de excelente qualidade;
- com uma antecedência razoável prepare a mise-en-place com muita calma e cuidado;
- gele as bebidas que têm que estar no ponto;
- cozinhe com amor que já é uma vantagem e tanto!
Bom, os amigos foram selecionados (D e SM, OG/LRM e DJ), o tempo caprichado, os ingredientes comprados, as bebidas geladas e a mise-en-place pronta, conforme pode ser visto abaixo.
Os atores principais (arroz Torca espanhol, camarões, lagostas, lulas, polvos)
Os coadjuvantes, mas importantíssimos... (pimentões, cebola, tomate, alho, salsa, caldo de legumes, cebolinha e azafrán Carmencita - espanhol, é claro! e pequi - não é "do cerrado"?)
Apresente aos convidados as tapas ... (bolinhos de bacalhau, casquinhas de siri, queijo da Serra da Estrela e outros)
Então comece a fazer ...
Com o azeite na paelleira quente acrescente o alho para que doure um pouco, juntando os pimentões e pequi, deixando refogar. Em seguida, acrescente o tomate, o sal e a pimenta do reino. Coloque, então, a lula e o polvo (já meio-cozido) para cozinharem por uns 3 minutos. Depois agregue o açafrão. Mexa sempre adicionando o caldo de legumes sempre quente. Começando a ferver, acrescente o arroz em forma de cruz, pois ajudará a distribuí-lo de uma forma mais homogênea. Passe para um fogo mais brando. Quando o arroz estiver quase secando é a vez dos mexilhões, camarões e lagostas, previamente temperados com sal e pimenta do reino, deixando que termine de secar.
Verifique sempre o cozimento do arroz. Retire a paella do fogo, deixando repousar por 5 minutos e delicie-se!!!
Taí o resultado ...
Se os amigos repetirem duas, três ou mais vezes é porque gostaram e ela ficou boa, muito boa ou espetacular! Depois vai descansar e tire uma bela soneca pois você trabalhou bastante.
Faça em casa e chame os amigos. Se não quiser me convidar, pelo menos me diga como ficou!
